苋菜和藜麦有很多相似之处，长相也很相似，所以人们经常把这些像谷物一样的超级食物混淆起来。下面让我们看看苋菜和藜麦的区别吧！
苋菜
苋菜是一种原产于南美洲的古老作物，也是世界许多地方的主食。它越来越受欢迎，因为它不含麸质，富含优质蛋白质、矿物质和纤维。从技术上讲，它不是真正的谷物，它的种子通常比藜麦种子小。
苋菜的好处：
- 它有助于降低胆固醇水平。
- 它是一种无麸质物质，使其成为患有腹腔疾病或麸质不耐症的人的理想食物。
- 它含有丰富的植物营养素，有助于控制高血压和糖尿病。
- 它含有包括赖氨酸在内的必需氨基酸，因此有助于吸收钙和增强肌肉。
- 它包含几乎所有必需的矿物质，如钙、钾、镁、磷等。这些矿物质有助于强健骨骼和肌肉，防止头发变白。
藜麦
它是一种开花植物，人们可将其种子食用。藜麦种子被称为超级谷物，因为它们富含蛋白质、钙、磷等营养物质。从技术上讲，它不是谷物，而是像其他任何一种谷物一样使用。它富含蛋白质、脂肪酸和α-亚麻酸。与其他全谷物不同，它完全不含麸质，富含纤维。美国宇航局还认为，它可以作为宇航员在长途太空飞行中的食物。
藜麦的好处：
- 它富含蛋白质且不含麸质，因此非常适合想要减掉多余体重的人。
- 它对心脏有益，因为它富含α-亚麻酸。
- 它具有低血糖指数，有助于维持血糖水平。
- 它对正在寻找富含植物蛋白质的食物的素食者或纯素食者有好处。
- 它含有丰富的矿物质，如铁、锌、镁和钾。
- 它有助于减少衰老，因为它富含可对抗自由基的抗氧化剂。
- 它富含类黄酮，具有抗病[Du]、抗癌和抗抑郁的特性。
根据以上信息，苋菜和藜麦之间的一些主要区别如下：
| 苋菜 | 藜麦 |
|---|---|
| 苋菜是一种气候温暖的植物，通常在六月种植。 | 藜麦是一种凉爽的天气作物，通常在美国北部的 4 月或 5 月种植。 |
| 苋菜的蛋白质含量比藜麦略高。 | 藜麦的蛋白质含量比苋菜略低。 |
| 苋菜种子通常比藜麦种子小。 | 藜麦种子通常比苋菜种子大。 |
| 苋菜的制备不需要其种子涂上任何物质。 | 收获时，藜麦会涂上皂苷，以防止昆虫和鸟类吃掉它。 因此，在烹饪前应适当冲洗。 |
| 苋菜比藜麦含有更多的维生素 B-6。 | 藜麦的维生素 B-6 比苋菜略低。 |
| 苋菜比藜麦含有更多的铁。 | 藜麦的铁含量低于藜麦。 |
| 苋菜用于咖喱、汤、砂锅等。 | 藜麦主要用于沙拉和油炸菜肴。 |
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