泡菜和酸辣酱/酱菜都是由水果和蔬菜制成的，通常看起来很相似。由于它们共享某些功能，人们经常将酸辣酱与泡菜混淆。让我们看看它们有什么不同！
酸辣酱/酱菜
酸辣酱/酱菜通常由水果或蔬菜混合醋、香料、糖和其他成分制成，具体取决于所需的质地、香气和风味。这也是保存季节性水果或蔬菜过剩的一种方式。 酸辣酱混合了甜味和咸味。它的稠度变化很大，从光滑到厚实或厚实。酸辣酱的酸味是加入了柠檬汁、醋等浓郁液体的结果。对于甜味，可以在酸辣酱中加入一定量的糖。酸辣酱通常不含任何防腐剂，因此不能长时间保持新鲜，应尽快食用。
泡菜
泡菜基本上是通过酸洗使水果或蔬菜变酸，该过程通过厌氧发酵或将水果或蔬菜浸入醋中来保存或延长水果或蔬菜的寿命。酸洗不仅可以增加水果或蔬菜的寿命，还可以赋予水果和蔬菜新的风味和质地。
泡菜大多由水果和蔬菜以不同方式制成。 最常见的方法包括使用油、盐、辣椒粉和其他调味品以及主要水果或蔬菜等成分。 水果或蔬菜切成块或整个生吃几天，直到它们变干。 然后将香料、草药等添加到蔬菜中，几天后将它们浸入醋、酸性液体和油中几天或直到它们不再被认为是生的。
甜泡菜是通过将稍微煮熟的蔬菜与甜醋混合制成的。 水果和蔬菜通常被切成大块，也可以整个用来做泡菜。也可以腌制很多水果、蔬菜、鱼等。
根据以上信息，泡菜和酸辣酱之间的一些主要区别如下：
| 酸辣酱 | 泡菜 |
|---|---|
| 酸辣酱是一种辛辣调味品，由水果或蔬菜制成。 | 泡菜是一种生的水果或蔬菜，晒干并用盐水或调味油腌制。 |
| 小块的水果和蔬菜用于制备酸辣酱。 | 在准备泡菜时，水果和蔬菜被切成更大的块。 |
| 酸辣酱具有更平滑的一致性。 | 泡菜没有平滑的一致性。 |
| 不能使用整个水果和蔬菜。 | 整个水果或蔬菜都可以用来制作泡菜。 |
| 切好的水果或蔬菜不会在阳光下晒干，而是以新鲜的形式使用，并经常磨成糊状。 | 切好的蔬菜或水果在与香料和油混合之前在阳光下晒干。 |
| 酸辣酱不含任何防腐剂，需要尽快或在 3 至 4 天内食用。 | 泡菜可以保存几个月甚至更久，它的保质期比酸辣酱长。 |
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本文标题：酸辣酱和泡菜的区别
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