大多数时候，“山药”和“甜土豆”这两个词是可以互换使用的，尽管它们是非常不同的蔬菜。
甜土豆
甜土豆是一种双子叶植物，属于旋花科或牵牛花科。它们在南美洲很受欢迎。它们是黄色或橙色的颜色，末端细长，逐渐变尖。
其中一种是皮肤较浅的马铃薯，它有浅黄色的薄皮和淡黄色的果肉。这种口味不甜，但口感干而易碎。
另一种是肤色较深的，大多数人会混淆，称其为“山药”。这种水果的颜色从红色到深橙色，果皮较厚，呈橙色，果肉香甜，质地湿润。
甜土豆的种类分为软质和硬质两种。当它被煮熟时，“软的”类型会变得柔软而潮湿，而“硬的”类型会保持紧实。
甜土豆的种类包括百年甜土豆、黄金甜土豆、新泽西甜土豆、丝绒甜土豆和波多黎各甜土豆。
山药
山药是一种单子叶植物，属于山药科或薯蓣科，与甘薯科完全没有关系。它们在美国、拉丁美洲和加勒比地区很受欢迎，有150多种可供选择。它们比甜土豆更甜，可以长到七英尺长。山药可以有棕色或黑色的皮肤颜色，紫色或红色的果肉取决于类型。它们比红薯含有更多的天然糖分，也有更高的水分含量。
“山药”的类型包括：
- 山药-水山药，翼山药，紫山药
- 山药(中国)
- 薯蓣(Dioscorea bulbifera)——空气马铃薯(产于非洲和亚洲)
- 小山药
- 山药(南美)
- 苦山药(西非)
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本文标题：甜土豆和山药的区别
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