葡萄糖和蔗糖的区别

当人们听到葡萄糖和蔗糖这两个术语时，人们会自动想到糖和化学。这些术语在化学家、食品分析师以及检查巧克力或任何其他富含糖的加工食品的营养成分的人中很常见。巧克力和糖果爱好者很可能熟悉蔗糖，蔗糖是市场上出售的所有糖果的常见成分。但是，并不是每个人都知道这两个术语的区别。有些人只是认为葡萄糖和蔗糖是同一枚硬币的两面，因为它们都与糖有关。因此，葡萄糖和蔗糖经常互换，并被视为糖的同义词。然而，当人们更好地了解这两个术语时，差异开始滚动。葡萄糖和蔗糖是不可互换的术语。定义和区分这两个术语的唯一方法是通过它们的化学组成。

在正式化学术语中，葡萄糖是一种称为C6H12O6或C6(H2O)6的单糖。葡萄糖是碳基团中的一种化合物，被认为是水合物，因此被称为碳水化合物。葡萄糖有两种形式，即α和β。另一方面，蔗糖是一种双糖，是果糖和葡萄糖的组合。其正式化学式称为C12(H2O)11。当α形式的葡萄糖与果糖混合时，就会形成蔗糖，这会导致水分的流失和二糖的形成。

由于其作为单糖的性质，与蔗糖相比，葡萄糖更容易被身体分解和处理。蔗糖是一种二糖，消化速度较慢，因为它具有更复杂的化学形式。葡萄糖是一种单糖，比蔗糖更有效地分解和吸收。由于这种趋势，身体首先将蔗糖等二糖和其他复合碳水化合物还原成葡萄糖，以便有效消化。

身体利用葡萄糖作为能量。葡萄糖的吸收也向身体发出信号，产生更多的瘦素，瘦素是一种活性激素，可以处理食欲调节和脂肪储存。相比之下，另一种称为生长素释放肽的激素会减少以减轻饥饿感。这就是为什么不想吃很多东西或想消除饥饿感的人经常诉诸于食用一块巧克力或糖果的原因。这种食物的蔗糖含量很高，有助于有效消除饥饿。

如果这两个术语都定义为糖，葡萄糖应称为单糖，而蔗糖应称为食糖。应该注意的是，过多的糖摄入会导致严重的健康问题。大量摄入糖，无论是简单的还是餐桌上的，都会导致胰岛素的产生减少、肝脏脂肪增加、坏胆固醇增加和内脏脂肪增加。像任何其他食物一样，糖应该适度食用。过多的糖对一个人的健康有害。