小黄瓜和腌菜的区别

小黄瓜是一种水果，在营养成分方面与黄瓜相似。主要在北美，小黄瓜指的是被腌制的嫩黄瓜，通常大约有1-3英寸长。这个词来自荷兰语 “gurkkiin”，而 “pickel “是荷兰语的腌制词。黄瓜和小黄瓜同属 “cucumis sativus”，但来自不同的栽培品种组。

小黄瓜通常在长到3英寸长时被采摘。然后它们将被腌制在含有醋或盐水的罐头中。在北美，泡菜或腌制黄瓜是指在盐水或醋中发酵了一定时间的黄瓜。腌菜也可以通过乳酸发酵的过程来制作。通常情况下，小黄瓜被浸泡在一个罐子或任何陶瓷容器中，里面装满已经冷却的开水，然后用不透气的盖子或用橡皮筋固定的布盖住。可以加入香料，然后根据温度或口味，将内容物储存几天或几周。如果想吃到更浓郁的酸味，可以加入更多的盐。用醋腌制的黄瓜可以比用水腌制的黄瓜保存得更久。

毛刺小黄瓜一般最多在1.5英寸时采摘，因为如果它长得超过这个尺寸，就会形成一种苦涩的、令人不快的味道。这种西国家小黄瓜是从其原产地西非引入西国家群岛的。尽管小黄瓜一般比莳萝泡菜更脆，但有些人发现在西国家小黄瓜中加入辣根会增加其脆性。

小黄瓜以及腌制黄瓜一般被当作调味品蔬菜。基本上，这些都是用来做调味品的，通常伴随着主菜，吃这些东西不是为了补充营养，而只是为了调味。许多酱汁、芥末、调味品和腌菜被认为是调味品。大多数情况下，小黄瓜是和汉堡一起吃的。

通过在醋或盐水中加入一些糖，可以使小黄瓜更甜。虽然，莳萝泡菜(用莳萝茎调味)是典型的酸味。草药，如迷迭香、龙蒿，有时还有芥末籽，可以用来为小黄瓜调味。