牛奶和酸奶的区别

酸奶和牛奶有很多类型，如低脂牛奶和低脂酸奶，但一般来说，牛奶只是酸奶中的众多成分之一。实际上很容易区分牛奶和酸奶的区别。虽然两者都被认为是乳制品，但人们可以立即说酸奶不是牛奶，反之亦然。根据外观和浓度，牛奶更像水，而酸奶则要厚得多。

有很多人因为乳糖不耐受而对牛奶产生一些厌恶。这样一来，每当他们喝牛奶时，就会对牛奶产生某种 “过敏”。因此，这些人现在选择了酸奶。如果他们选择酸奶而不是牛奶，就不必再担心蛋白质过敏或任何类型的不容忍。

在消化方面，与牛奶相比，酸奶确实是更健康的乳制品，因为它在体内更容易和更快地消化。这是在酸奶的特殊培养过程的帮助下实现的。培养机制人为地创造了乳糖酶。据说这种酶是乳糖不耐受的人所缺乏的。另一种不太为人所知的酶，β-半乳糖苷酶也在培养过程中产生。这有助于更好地吸收乳糖，这对那些乳糖不耐受的人来说实际上是有用的。

培养过程中产生的其他细菌酶能够分解酪蛋白，一种牛奶蛋白质，这使得酸奶的过敏性降低。乳酸菌是更具体的结肠友好细菌群体，通常在酸奶产品中强化。这些好细菌大大降低了结肠癌的风险，并保持肠道的良好完整性。

相反，酸奶中的乳糖一般比纯牛奶中的乳糖低。虽然这不一定在所有情况下都是真实的，因为一些酸奶品牌制作了特殊的酸奶配方，提高了乳糖的价值，但大多数酸奶已经耗尽了大部分乳糖，因为这种糖已经经历了转化为半乳糖和葡萄糖。这也是为什么酸奶是一种容易消化的食物的原因之一。这意味着，即使是乳糖不耐受的人，胃部或胃部不适的风险也较小。