羊皮纸和蜡纸的区别

面包师和烹饪爱好者肯定知道如何区分羊皮纸和蜡纸。通常用于烘焙和烹饪，不应将这两种类型的烘焙纸视为可互换的，因为它可能会导致灾难性的烹饪时刻。

根据定义，蜡纸就像涂有石蜡的普通薄纸，至少涂有三层涂层。相反，羊皮纸是一种带有不粘涂层的高密度纸。因此，涂层差异说明了它们的烹饪阈值。对于蜡纸，当暴露在中等高温下时，其涂层基本上会熔化。发生这种情况时，融化的纸会对食物的风味产生不良影响。如果尝试在烘焙中使用蜡纸，那么我们可能已经看到它被熏制或燃烧。羊皮纸的涂层通常由硅材料制成，使纸张能够承受更高的温度(平均 420 华氏度)。不过，这取决于要购买的特定品牌。确保先阅读标签，以便了解纸张的加热阈值。最重要的是，还应该知道羊皮纸在直接与加热源接触时会燃烧“”无论如何，它仍然只是纸。

那么这些纸是如何制造的呢？蜡纸经过超级压光过程，压缩或挤压纸张，直到它变得更加透明。完成此步骤后，涂上石蜡。对于羊皮纸，将原材料压缩成片状，然后浸入酸浴中。接下来，必须清洗片材，然后通过相当多的旋转滚筒，其目的是重新对齐片材的纤维。正是由于这种重新对齐程序，羊皮纸具有耐用的特性。最后，半成品羊皮纸涂有硅，作为最后润色的一部分。

由于蜡的粘性特性和硅胶在羊皮纸上的不粘性，蜡纸通常用于将油脂涂抹在锅上。后者最适合用于衬里平底锅，因为它在食物或烘焙食品上的粘附较少。尽管如此，这两种材料仍然可以用作盘盖和食品包装纸，因为它们可以存放在冷冰箱中。

总体而言，由于购买羊皮纸时会获得大量优势，因此这种材料的价格通常高于蜡纸。