香菜和意大利欧芹是两种草药，用作各种美食的成分。南欧、北非、亚洲、南美和中美洲的大多数人都添加香菜来装饰和调味食物，而世界其他地区则喜欢用意大利欧芹菜肴。由于这些草药的刺鼻气味和肥皂味，全球很大一部分人对这些草药表现出厌恶。虽然它们都属于同一个植物科，称为伞形科，但它们的外观和质量存在显着差异。

香菜

香菜是香菜的美国名字，也被称为中国欧芹。芫荽植物的每个部分都是可食用的。但是，它平坦而精致的绿叶和干燥的种子主要用于烹饪。看起来像意大利欧芹的蕾丝叶子具有强烈的味道和香气。由于热量会降低香菜叶的风味和味道，因此在烹饪结束时将其添加到菜肴中。叶子在与母株分离后很快就会变质;冷冻或干燥它们会加速腐烂过程。加热干燥的种子会增加风味和香气，但如果研磨和储存，其风味会逐渐丧失。

香菜的叶子很有营养。它们富含维生素A，C和K以及膳食矿物质。香菜的种子含有大量的膳食纤维，钙，硒，镁，铁等。美国和墨西哥研究人员最近进行的综合研究已经确定，香菜的风味元素可以杀死有害的沙门氏菌。香菜被认为是一种天然食品补充剂，可以预防食源性疾病。它会引起某些人的过敏。芫荽叶的味道对所有人都不一样。对于那些喜欢这种味道的人来说，它是清爽和柠檬味的，但对于其他人来说，味道和气味只会让人厌恶它。根据风味化学家的说法，香气是由香菜中所含的一些醛产生的。

香菜主要在印度、摩洛哥、加拿大、俄罗斯、中国、埃及、美国和墨西哥种植。它是通过将整株植物从土壤中拉出来收获的。它是北美英国殖民地早期定居者最早种植的香料之一。

意大利欧芹

意大利或扁叶欧芹具有扁平的深绿色叶子，具有厚而大的尖裂片。它们看起来像香菜的叶子，具有风味和香气。植物的所有部分都是可食用的，细长的茎比叶子更苦。 欧芹的叶子营养丰富，富含铁。它热量低，含有钾、钙、锰和镁以及维生素 A、C、E.意大利欧芹在烹饪时可以承受热量。

叶子是抗氧化剂，可以控制血液中的胆固醇。该植物具有防腐性能。存在于叶子中的丁香酚可以作为牙龈疾病的防腐剂。 欧芹可以改善人体免疫系统，可以预防癌性肿瘤。它控制血压，已知可以最大限度地减少阿尔茨海默病患者的神经元损伤。无限制食用欧芹会伤害孕妇，因为它会导致出血和早产。意大利欧芹也是一种极好的口腔清新剂。它有助于消化，抵抗感染和普通感冒。

在古代，人们用欧芹制成的花圈来摆脱醉酒。今天，它是最受追捧的草药，用于装饰和调味中东、欧洲和美国菜肴。意大利欧芹的诞生地是南欧和地中海地区。现在到处栽培。

香菜和意大利欧芹的区别

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