奶油和黄油的区别

奶油种类繁多，黄油种类也很多。许多奶油类型包括以下内容：双奶油、鲜奶油、餐桌、一半奶油、酸奶油和凝结奶油等。相反，流行的黄油类型是搅打、澄清、无盐、咸黄油等。请注意，奶油和黄油类型的所有这些变化都是因为每种类型的脂肪含量不同。

但首先，奶油和黄油都被认为是乳制品。这意味着两者是由普通牛奶形式的原材料利用的。

传统上，奶油是通过手工脱脂制备的。但如今，离心力在商业脱脂中起着至关重要的作用，它可以更快、更有效地生产奶油。相反，搅拌奶油最终会变成黄油。这带来了两者之间的另一个区别，即它们的一致性或形式差异。奶油通常比黄油更像液体。后者是一种半固体类型的奶油。这是因为它由奶油中最初存在的更多乳脂分子组成。

由于这种一致性的差异，两种乳制品也有不同的烹饪用途。在这方面，奶油被掺入许多汤或酱汁制剂中，以使其更丰富，并为已经美味的食物制剂增添一些风味。是的，奶油只带有一点温和的味道，这就是为什么它是最甜食的理想补充。它也可以用于沙拉酱，如生奶油，以及适用于冰淇淋等顶级甜点。对于咖啡爱好者来说，某些脂肪含量不同程度的奶油要么混合，要么放在咖啡制剂上，以形成与苦咖啡味道不同的混合感。

就乳脂含量而言，奶油总体上也含有更高比例的乳脂。但是当谈到脂肪(乳脂)时，奶油的脂肪含量无疑比黄油少。大多数种类的黄油含有大约4/5的脂肪含量(80%)，而奶油中的脂肪含量为30-35%(只有勉强一半或50%或更少)。