橄榄油和植物油的区别

我们日常饮食中的脂肪成分对稳定饮食很重要。根据美国食品和药物管理局的规定，每个人在日常饮食中应摄入30%的推荐脂肪份额。油在高温下会改变特性。植物油可以维持较高的烹饪温度，而其他油，如橄榄油和杏仁油则适合在中等温度下烹饪。橄榄油和植物油含有单不饱和脂肪，有助于增强免疫系统的功能。

植物油的神奇之处

植物油是从植物中提取的，使用工业方法和溶剂工艺来提取油。大多数植物油的提取物是健康的，特别是对糖尿病患者和有血压问题的人来说，可以食用。植物油富含欧米伽6脂肪酸，是健康生活最基本的成分。尽管蔬菜被认为是健康的，但它们确实有其他成分，如酸败。具有酸败特性的油往往会失去它们的营养性，而且它在烹饪方面的作用也比较小。植物油可以维持高温，而用葡萄油和菜籽油等油进行烹饪，最好用于煎烤和油炸。其他一些类型的油适合用于制作爆米花和蛋黄酱等食物，只是为了增加味道。与其他几种油相比，植物油看起来更轻、更薄，而且它们不会像橄榄油那样增加味道。

神奇的橄榄油

另一方面，橄榄油是从橄榄果实中提取的，它是通过机械方式压榨出来的。这种油可以归类为粗制的天然油。这种油可以食用，用于烹饪时有一种独特的味道。橄榄油是富含抗氧化剂和单不饱和脂肪的天然油之一，使其成为烹饪中最有营养的油之一。橄榄油必须达到华氏三百七十五度才能开始发烟。由于橄榄油中的脂肪较少，所以发出的烟会比较少，使其成为适合在中等温度下进行各种烹饪的油。与植物油类似，橄榄油应该保存在一个密闭的黑暗地方，因为如果暴露在外面，它往往会变酸和氧化。