棕榈油和棕榈仁油的主要区别在于它们的提取地。就棕榈油而言,它是从棕榈果实(特别是非洲棕榈)中提取的。对于棕榈仁油,它是这样命名的,因为油来自于同一棵棕榈树的种子。

这两种油主要分布在东南亚和非洲。这些在世界其他地方也有,尽管数量不多。此外,根据2007年的一项调查,棕榈油已成为全球消费最多的植物油。

从棕榈果中提取棕榈油需要仔细收集和挤压棕榈果。这个过程的结果是一个深红色的油,富含胡萝卜素。然而,一旦油暴露在高温下,特别是在烹饪过程中,这种营养物质很容易被消除。其结果是,液体的颜色是非常苍白的,很多奶油质地。那些销售和生产这种油的人要么将主要油或其子成分(通过进一步蒸馏的油提取)用于商业目的,因为它们有许多重要用途。

在棕榈仁油的生产过程中,种子经过烘烤、裂解、研磨,尽管已经有许多现代工艺来有效地从棕榈仁中提取油。

关于脂肪含量,据说棕榈油有50%的脂肪是饱和脂肪。这明显低于棕榈油的80%。后者的必需脂肪酸含量也很低。在室温下,这些油(尤其是棕榈仁油)中的脂肪几乎是固体的。

这两种油在烹饪中都很受欢迎,因为饱和脂肪使它即使在高温下也不易分解。另一方面,同样的饱和脂肪使这两种油不那么健康,因为它们对身体系统有显著的负面影响,尤其是当大量摄入时。
除了烹饪,棕榈油和棕榈仁油在某种意义上是万能的,它们也可以用于其他工业功能,如化妆品领域。润肤霜和肥皂使用这些油作为其他天然油的廉价替代品。

棕榈油和棕榈仁油的区别

  1. 棕榈油是从棕榈果实中提取的,而棕榈仁油是从棕榈果实的种子(仁)中提取的。
  2. 与棕榈仁油相比,棕榈油被认为是一种更健康的油,
  3. 一般来说,棕榈油比纯棕榈油便宜得多。
  4. 与棕榈仁油相比,棕榈油是一种更受欢迎和更广泛消费的油类型。
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