扁豆是小豆状的豆类,种类繁多,含有的营养物质非常滋补。通常,它们与汤和炖菜一起食用,在国家和中东的美食中很常见。扁豆的形状有点像豆子,但一般比豆子小;有些类型的扁豆形状比较圆,而有些则比较扁。扁豆的蛋白质和纤维含量很高,但它们不完全是蛋白质。它们比豆子煮得更快,因为它们的尺寸比豆子小。从历史上看,小扁豆被称为是中东地区种植的最古老的豆类。
扁豆有三种主要类型。绿色、红色和棕色。棕色扁豆是最丰富的,可能也是超市货架上最常见的。它们确实有一种绿色的色调,特别是西班牙的棕色扁豆品种。

绿扁豆有两个品种。法国绿色品种或Lentilles du Puy,这两个品种非常相似,只是Lentilles du Puy来自法国的Puy镇,那里是它们的种植地。绿扁豆的颜色是深绿色的,有光泽,其泥土味比棕色扁豆更浓。它们的价格也往往比其他品种高。

红色扁豆,即使被称为红扁豆,实际上是橙色的。这些是最稀有的品种,事实上,它们几乎只在国家或中东市场上找到。它们通常被称为 “曼苏尔”,这是它们的国家名字。红扁豆有很多品种,包括。绯红、红酋长、小金和金丝雀金。

从豆荚中取出的种子在颜色上也有所不同。扁豆可以整粒出售,也可以分割出售,也可以买到罐装的。红扁豆在长时间烹煮后,会碎成碎片,因为豆壳已经被去除。由于这一事实,红扁豆很适合做炖菜的增稠剂。绿扁豆煮得最结实,因为它们在继续煮的过程中会保持其形状。它们通常会变成褐色,而且很嫩,味道最浓。

如果保持干燥,扁豆一般有很长的保质期,但是它们的颜色会随着时间的推移而变淡,味道也会略有减少。煮熟的小扁豆储存在冰箱里,可以保存六个月之久。

红扁豆和绿扁豆的区别

  • 绿扁豆有两个品种,而红扁豆有两个以上的品种。
  • 绿扁豆比红扁豆有更浓的泥土味。
  • 绿扁豆在烹调时保持坚硬,不会因为较长的烹调时间而解体,而红扁豆则会因为长时间的烹调而解体。
  • 绿扁豆的成本比红扁豆高。
欢迎任何形式的转载,但请务必注明出处,尊重他人劳动成果。
转载请注明:文章转载自 有区别网 [http://www.vsdiffer.com]
本文标题:红扁豆和绿扁豆的区别
本文链接:https://www.vsdiffer.com/vs/red-vs-green-lentils.html
免责声明:以上内容仅是站长个人看法、理解、学习笔记、总结和研究收藏。不保证其正确性,因使用而带来的风险与本站无关!如本网站内容冒犯了您的权益,请联系站长,邮箱: ,我们核实并会尽快处理。