蓝奶酪只是一种通过将细菌引入其中以使静脉中形成蓝色霉菌制成的奶酪。戈贡佐拉只是一种意大利蓝纹奶酪。
戈尔贡佐拉奶酪的名字来源于自公元 879 年以来生产的城镇名称。戈尔贡佐拉奶酪在十一世纪获得了绿蓝色的结构。这种奶酪现在主要在伦巴第和皮埃蒙特（意大利北部地区）生产。
戈贡佐拉是由全脂牛奶制成的。将起始细菌以及罗克福蒂青霉和青霉的孢子添加到其中。生产的乳清被去除，剩余的乳清在低温下陈酿。在老化过程中，插入和移除金属棒，形成空气通道。这些空气通道使孢子长成菌丝，使奶酪具有绿色脉络特征。一般来说，戈尔贡佐拉奶酪的陈酿时间约为四个月。布鲁奶酪也以同样的方式生产。
在比较风味时，戈尔贡佐拉奶酪的味道比蓝奶酪温和。大多数蓝奶酪都有强烈而刺鼻的气味。
戈尔贡佐拉奶酪和蓝奶酪都用于烩饭、意大利面、玉米粥、沙拉，并作为水牛鸡翅的配菜。由于戈尔贡佐拉奶酪具有不同的风味，因此它更多地用作比萨饼配料。
一些流行的蓝奶酪包括：法国罗克福、英国斯蒂尔顿、西班牙皮肯和美国梅塔格。Gorgonzola奶酪有两种受欢迎的品种 - Gorgonzola dolce和Gorgonzola naturale。虽然戈贡佐拉甜蜜是轻度陈年并且有甜味，但戈贡佐拉天然酒陈酿六个月，具有尖锐和刺鼻的气味。
戈贡佐拉奶酪和蓝奶酪的区别
- 戈尔贡佐拉奶酪的名字来源于自公元879年以来生产的城镇名称。这种奶酪现在主要在伦巴第和皮埃蒙特（意大利北部地区）生产。
- 戈贡佐拉奶酪和布鲁奶酪的制备方法相同。
- 比较风味时，戈尔贡佐拉奶酪的味道比蓝奶酪温和。大多数布鲁奶酪都有强烈而刺鼻的气味。
- 一些流行的布鲁奶酪包括：法国罗克福，英国斯蒂尔顿，西班牙皮肯和美国梅塔格。5.戈贡佐拉奶酪有两种受欢迎的品种——戈尔贡佐拉甜蜜奶酪和戈尔贡佐拉天然奶酪。
- 戈贡佐拉奶酪和布鲁奶酪都用于烩饭、意大利面、玉米粥、沙拉，并作为水牛鸡翅的配菜。
戈贡佐拉奶酪和蓝奶酪的区别
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