海鲜因其高营养和健康益处而在世界范围内主要消费。在一些国家，人们更喜欢生吃。为什么不？它是红肉的绝佳替代品。在世界忙于享用海胆、牡蛎、螃蟹和鲑鱼的地方，确实有一些关于海鲜的事实必须考虑。了解更多关于海鲜的优点和缺点，它比同类产品味道更好，营养价值更高。
海鲜的好处
消费者食用海鲜的主要原因之一是海鲜所含的重要营养素和维生素的数量。其他一些事实有助于它的价值，这对海鲜爱好者来说是值得一提的。
1. 海鲜富含重要营养素
一只普通大小的牡蛎含有大约 7 克蛋白质、80% 的维生素 D、B1. B3 和 B12，其中脂肪含量最少，仅占 3%。牡蛎在最健康的海鲜中名列前茅，还有虾、鲑鱼和鳟鱼。这些鱼具有不同比例的相同营养素，所有这些都被认为是免疫增强剂。
2. 海鲜助推业务增长
稀有而富有生命力的食物总是有利于业务发展。这就是为什么海鲜业务也是一项投资于世界各地许多餐馆和渔民的交易。根据 2019 年发布的一份报告，仅美国就有约 30 亿美元的营业额，雇佣了约 15. 426 人，共计 4553 家企业。
3. 海鲜对心脏有益
如果因为心脏虚弱而担心吃肉，那么是时候放下恐惧了。研究人员发现，海鲜可以促进心脏健康，保护免受冠心病的侵害，并且中风的风险最低。Omega-3(脂肪酸)还可以增强免疫系统并保持大脑功能。
5. 在怀孕和抑郁症期间保持健康
根据最新研究，已知 Omega-3 脂肪酸可以治疗和预防抑郁症。此外，海鲜也是孕妇的健康建议。支持性证据表明，摄入鱼是胎儿生长和儿童发育的基本要求。从海鲜中获取的脂肪还可以降低早产和宫内发育迟缓的风险。
海鲜的坏处
1. 生海鲜不安全
在适当的温度和卫生条件下烹制的食物更美味、更安全。海水是病毒、细菌和寄生虫的栖息地，对水生生物甚至是危险的。海洋由宏观和微生物共同居住，其深度尚未被发现。未知的寄生虫附着在直接对人类构成威胁的海鲜上。寄生虫感染的海鲜会导致异尖线虫病(鲱鱼线虫病)，这是一种由寄主胃部的蠕虫(异尖线虫)引起的致命疾病。这种蠕虫只能用特殊的网来清除。这种疾病主要流行于西方国家。鲱鱼蠕虫会附着在食道、小肠或胃壁上。
2. 海鲜也有毒
最近一定遇到过一些海鲜中毒的案例。如果还没有，那么是时候提防一些海洋生物(如河豚和贝类)的危险，它们可能会使瘫痪，甚至可能导致心脏停止跳动。海鲜对不利的另一个原因是水体中已经存在毒素。像一些发展中国家主要有污染或污染的水，这些水对海洋生物可能是安全的，但对人类仍然是危险的。对消费者的谨慎提示；切勿食用未煮熟或生的海鲜。
3. 海鲜的汞含量也很高
由于汞含量高，海鲜被认为对孕妇和哺乳母亲不安全。食用富含汞的海鲜会阻碍儿童的神经发育，这可能会在 10-14 岁期间表现出有害影响。汞是一种重金属，由于人类活动或自然过程而沉积到水体中。根据美国环境保护署的数据，每年大约 50% 到 75% 的汞输入是人为影响海洋哺乳动物的。食用海洋动物是人类接触汞的主要途径。
4. 海鲜面临未知威胁
一种未知病毒传播到几乎每个国家并夺走了数千人的生命，令世界震惊。研究人员推断，这种流行病是由海鲜引起的。常见的感染迹象包括呼吸道症状、发烧、咳嗽、呼吸短促和呼吸困难。最坏的情况是，这种病毒可能导致肺炎、严重急性呼吸系统综合症、肾衰竭，甚至死亡。
海鲜经常问的问题
吃鱼有什么好处？
鱼是唯一直接提供大量 omega-3 脂肪酸的食用来源。鱼还能降低心脏病发作和中风的风险。 Omega-3 还有助于预防某些癌症、认知能力下降和眼部疾病。
吃海鲜有什么风险？
鱼可以从水和它们吃的食物(包括寄生虫)中吸收有害化学物质。随着时间的推移，水银和多氯联苯等重化学物质会在海洋动物体内积聚。摄入高水平的汞和多氯联苯会损害大脑和神经系统。
生海鲜可以安全食用吗？
始终建议彻底煮熟海鲜并将食源性疾病的风险降至最低。然而，如果还是选择吃生鱼，一个经验法则是吃之前冷冻或消毒过的鱼。某些鱼类可能含有寄生虫，冷冻会杀死任何可能存在的寄生虫。
为什么河豚很危险？
河豚含有河豚毒素，一种致命的毒素，比氰化物的毒性高 1200 倍。一条河豚中的毒药可能对 30 人致命。没有已知的河豚毒素解毒剂。河豚是另一种含有相同毒素的鱼，在日本的一些餐馆可以食用。河豚在日本和其他几个国家的一些法律严格控制的餐厅供应，只有经过三年或三年以上严格培训合格的厨师才能准备。
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