鸡蛋面和意大利面的区别

大多数人都对种类繁多的面食情有独钟，其中包括鸡蛋面，以及传统意义上的面条。有这么多的品种，用于它们的酱汁，以及它们的菜肴，一想到这些，我们大多数人就会流口水。有趣的是，大多数人不知道这两种美妙的食物之间有什么区别。本文将指出鸡蛋面和意大利面的一些区别。它将指出以下几点。

成分
鸡蛋面是由未发酵的面团在沸水中煮熟而成的。一般来说，鸡蛋面是由鸡蛋和小麦或米粉制成。有时会添加箭毒粉或木薯淀粉，以提高面条的质地和均匀性。在大多数情况下，鸡蛋面糊制成后，要晾晒一段时间，然后再实际使用它们来准备特定的菜肴。

意大利面也是由未发酵的小麦或荞麦面团制成的，在沸水中煮熟，在某些情况下，面团中会加入蔬菜。

形状
鸡蛋面有许多品种，其大小因国家而异。鸡蛋面通常是长条形的面团。一般来说，中国和日本的面条是长、宽、平的面条，而德国的面条则更短、更厚、更小。

与通常是扁平的鸡蛋面不同，意大利面有各种长度、大小和形状。很多时候，面食里有肉类、奶酪和其他蔬菜，一般都是和酱汁一起食用。其中一些形状包括意大利面条和天使毛线(长杆状)、通心粉(可以是壳状或管状)、千层面(长而宽的片状)、fusilli(旋转后较短)、farfalle(蝴蝶结)和rigatoni(较大的空心管)。

起源
人们普遍认为鸡蛋面条起源于公元25至200年间的中国；尽管阿拉伯人和意大利人也声称他们发明了这种美妙的主食。2005年10月，在中国青海的拉贾遗址，发现了已知最古老的鸡蛋面条。它看起来大约有4000年的历史，是由扫帚和狐狸尾巴小米制成的。

至于意大利面的起源，没有人真正确定确切的时间或谁第一次制作这种奇妙的混合物。塔木德》记录了一种类似的食物，在第三世纪的巴勒斯坦很常见；然而，希腊医生盖伦在第二世纪就发现了一种类似的材料。甚至在更早的一世纪，贺拉斯描述了被油炸的美味面片。随着他们继续挖掘埃及的遗迹，他们可能会发现意大利面的存在时间甚至比他们想象的还要长。