神经系统分为两部分；中枢神经系统和周围神经系统。中枢神经系统由大脑和脊髓组成。大脑有多级组织的神经元，以及不确定的神经元的连接，完全分为灰质和白质。灰质也被称为灰质，是大脑中由神经细胞体和大部分真正的树突(众多的、短的、分支的丝状物，将冲动带向细胞体)控制的部分。细胞体是神经元的区域，因有细胞核的存在而被强调。灰质没有髓鞘毯。
真正的处理是在灰质中完成的。它被命名为灰色是因为它的外观。它的颜色是灰色的，因为有灰色的细胞核组成。它占人类整个大脑的40%左右，并消耗94%的氧气。灰色物质的神经元没有延伸的轴突，即神经元的长而细的突起，将电信号从体部(神经元细胞体的另一个名称)发出。神经元形成网络，神经信号在其中传播。从树突到其轴突的末端，信号以电模式的方式在神经膜上重现。神经元在传递信息时不与对方进行身体接触。神经递质作为媒介，将一个神经元与另一个神经元连接起来。身体的感觉(语言、听觉、感觉、视觉和记忆)和对肌肉的控制，是灰质的部分功能。
白质也被称为白质，是由延伸的、有髓鞘的神经纤维或轴突组成的神经元。它构成了大脑中心的结构，如丘脑和下丘脑。它存在于脑干和小脑之间。白质允许与灰质区域之间以及灰质与身体其他部分之间进行交流。它的功能是将信息从身体的不同部位传递到大脑皮层。它还控制身体不知道的功能，如温度、血压和心率。激素的分配和食物的控制，以及水的摄入和情绪的表达，是白质的额外功能。
轴突受到髓鞘的保护，它提供了与电过程的绝缘，使其能够更迅速地执行神经信号。也正是因为有了髓鞘，白质才有了白色的外观。60%的大脑是由白质构成的。
灰质和白质的区别
- 灰质是由神经细胞体组成的，白质是由纤维组成的。
- 与白质不同，灰质的神经元没有延伸的轴突。
- 灰质占大脑的40%，而白质则填充了大脑的60%。
- 灰质之所以呈现灰色，是因为由灰色的细胞核组成。髓鞘负责白质的白色外观。
- 处理过程在灰质中结束，而白质允许灰质区域之间的交流，以及灰质和身体其他部分之间的交流。
- 灰质没有髓鞘，而白质则有髓鞘。
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