大多数人认为糖霜和糖衣是用来描述同一事物的两个不同术语。例如，在美国，许多人使用糖霜而不是糖衣这个术语。然而，在大多数欧洲国家，包括英国，人们更喜欢使用糖衣这个词。这就是为什么关于这两者有区别，或者它们是否可以互换使用的争论一直很多的原因之一。然而，越来越多的专家同意，它们之间确实存在着一些重要的差异。
这不是一个单纯的语义学案例。糖衣与糖霜确实不同。首先，据说它比后者更薄，而且外观更光亮。据说冰霜是在一个更专业的意义上使用的术语。它就像糖果师的糖与牛奶的结合。
糖霜是更厚的，通常是蓬松的一层，像奶油蛋糕。正因为如此，它最好是用来覆盖蛋糕的外表面。当糖霜以这样的方式涂抹在蛋糕上时，就会出现混乱，即特意在蛋糕上涂得很薄。它也可以作为浇头撒在蛋糕上，或者作为整体的外涂层，为蛋糕提供一个附加层。因此，糖霜可以堆积在一起，而不是像糖衣那样只是滑落，或自然地从蛋糕上流走。
就质地而言，糖霜通常保持柔软。它们也是更多的奶油，这就是为什么人们常常认为它的味道更好，很可能是由于它的奶油味。糖霜的流动性更强，但一旦变干，它就会显得又薄又硬。
涂抹糖霜的方法是用刮刀或小刀在蛋糕上做一个小丘，或者把它放在装饰袋里，在袋口有一个小出口，让糖霜倒出来(管子)。后者是通常在装饰饼干时看到的。在结冰的情况下，由于它的流动性强，所以用管道的方法是唯一要使用的方法。用刮刀涂抹它太难了，因为它太容易流走了。
糖衣与糖霜的区别
总而言之，如果不太在意单词的定义，那么交替使用糖衣或糖霜还是可以的。这两个术语的’正确’用法取决于所在的地方。但从最技术的意义上讲，它们的区别在于：
- 与糖霜相比，糖衣在本质上是流动的。
- 糖霜比冰霜更厚。
- 糖霜是美国人更常用的术语，而糖衣在欧洲经常被用来指代完全相同的东西。
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