在商店里,我们经常会看到两种不同的面粉:漂白的和未漂白的。知道这有什么区别吗? 漂白面粉更白,颗粒更细,给我们的食物带来诱人的香气和外观。未经漂白的面粉不那么白或偏黄,可能无法产生漂白面粉的效果。两者的主要区别是,漂白面粉中添加了可食用的漂白剂,而未漂白面粉是自然漂白的VSdIFfEr

漂白面粉是添加了面粉漂白剂的普通面粉。这种添加剂是一种食品添加剂,它使面粉看起来更白。添加漂白剂的一些好处是,它可以加速老化过程,改善质地,使松软的面粉变硬,使我们的食物更好吃。白色是由于该剂氧化了面粉颗粒的表面。据说漂白面粉中的一些漂白剂对身体有害。

未经漂白的面粉是自然漂白的,随着时间的推移,颜色会变暗。但是这种面粉比漂白过的面粉含有更多的蛋白质。它最适合烘焙酵母面包,约克郡布丁,奶油泡芙,丹麦糕点和泡芙。漂白面粉最适合做饼干、煎饼、派皮和华夫饼。如果你根据你准备的食物选择正确的面粉,漂白或不漂白都没有坏处。

当使用漂白面粉时,面包的体积更大,颗粒更细。但如果我们使用未经漂白的面粉,可能不会得到这种效果VSDiFfeR。大多数食品销售点使用漂白面粉,使食物看起来更诱人VsdiFfER。但有些味觉极度敏感的人,却能尝出漂白面粉制成的食物的苦涩余味。

在一些食品中,如蛋糕粉,氯化可以使面粉的成型能力。如果我们使用未经漂白的面粉,它不会采取紧实的形状和表面质地,这可能会降低食物的吸引力。用氯漂白柔软的面粉会使面粉变硬。如果面粉蛋白质含量高,添加氧化剂是最好的选择。

漂白面粉和未漂白面粉的另一个区别是老化时间。面粉随着时间的推移而变软。未经漂白的面粉需要更长的时间来老化和软化,而漂白的面粉则会更快,因为漂白剂会加速面粉的老化过程。

漂白面粉和未漂白面粉的区别

  • 用未经漂白的面粉对某种特定食物所获得的效果是漂白过的面粉无法达到的。
  • 漂白面粉是添加了面粉漂白剂的普通面粉。
  • 未经漂白的面粉是自然漂白的,随着时间的推移,颜色会变暗VSdIffER
  • 当使用漂白面粉时,面包会显示出更多的面包体积,但如果使用未漂白面粉,就不会得到类似的结果。
欢迎任何形式的转载,但请务必注明出处,尊重他人劳动成果。
转载请注明:文章转载自 有区别网 [http://www.vsdiffer.com]
本文标题:漂白面粉和未漂白面粉的区别
本文链接:https://www.vsdiffer.com/vs/difference-between-bleached-vs-unbleached-flour.html
免责声明:以上内容仅是站长个人看法、理解、学习笔记、总结和研究收藏。不保证其正确性,因使用而带来的风险与本站无关!如本网站内容冒犯了您的权益,请联系站长,邮箱: ,我们核实并会尽快处理。