我们可以将酥油称为澄清黄油、黄油、拉伸黄油，或通常称为无水乳脂 （AMF）。它们仍然不是一回事，两种商业食品之间存在很多差异。
酥油的烟点非常高（大约 400 华氏度），无疑是炒、烘烤和油炸的优质油之一。如果在黄油的帮助下炒，那么牛奶固体会沉淀并产生难闻的气味。酥油中不涉及乳固体，并且在飙升的热量下也很稳定。对乳制品过敏的人可以很容易地在他们的饮食中加入酥油。对乳制品过敏的人无法消化酪蛋白和乳糖。在酥油的澄清过程中，酪蛋白和乳糖从黄油中去除。
与黄油相比，酥油可以储存更长的时间。酥油中的水分含量相对低于黄油。因此，没有必要将其存放在冰箱等阴凉处。人们可以轻松地将其存放在室温下的密封容器中 2 到 3 个月。如果冷藏，酥油可以保存长达一年。与黄油相比，酥油也会增强食物的甜度和丰富度。它的质量也比黄油好得多。一汤匙酥油提供与 3 汤匙黄油相同的质量（就配方而言）。
酥油和黄油对身体都有各自的影响。一些研究和实验清楚地表明，酥油对身体有一定的碱化作用。相比之下，黄油对身体有一定的酸化作用。酥油的作用不仅限于家庭使用。它在阿育吠陀医学方面也很重要。彻底清洗过的酥油对皮肤非常有益。根据阿育吠陀，它可以轻松治愈许多皮肤问题。它对干燥的嘴唇也非常有效。酥油在各种阿育吠陀按摩和补充剂中得到广泛认可。在黄油的情况下，人们可能不会找到这些好处。黄油的应用仅限于乳制品和家庭使用。
欢迎任何形式的转载，但请务必注明出处，尊重他人劳动成果。
转载请注明：文章转载自 有区别网 [http://www.vsdiffer.com]
本文标题：酥油和黄油的区别
本文链接：https://www.vsdiffer.com/vs/difference-between-ghee-vs-butter.html
免责声明：以上内容仅是站长个人看法、理解、学习笔记、总结和研究收藏。不保证其正确性，因使用而带来的风险与本站无关！如本网站内容冒犯了您的权益，请联系站长，邮箱：，我们核实并会尽快处理。