麸质和小麦的区别

麸质和小麦属于食物、饮食和营养的范畴。在谈论食物、成分和其他相关领域时，麸质和小麦经常互换使用。此外，小麦和麸质都是相互关联的。

首先，小麦是人类吃的一种谷物。它是人类历史上最古老的食物之一。另一方面，麸质是一种蛋白质或营养物质，存在于小麦和其他食品中，如燕麦、假肉（如素食汉堡）、大麦、一些酵母提取物、酱油、蒸粗麦粉、粗面粉和其他麸质产品。麸质是摄入小麦和其他麸质食品时身体吸收的东西。
简而言之，小麦是面筋的产物，面筋是小麦的成分。小麦由白蛋白、球蛋白、麦醇溶蛋白和麸质组成。另一方面，麸质是一种弹性蛋白质，存在于上述食物中。麸质由两种主要类型的蛋白质形成，称为麦醇溶蛋白和麸质。

由于小麦是一种谷物，因此可以用肉眼看到和触摸到它。另一方面，由于麸质是一种蛋白质，因此需要放大仪器（通常是显微镜）和其他工具来观察和观察麸质。
作为植物中的谷物，小麦可以收获并变成面粉。作为回报，它可以被加工成各种各样的食品。麸质等蛋白质不能被人类收获。它们只是存在于植物内部，有助于为人体提供营养并将其特性传递到食物中。小麦可用作面粉，用于各种面包、饼干、饼干、蛋糕、早餐麦片、意大利面、面条和蒸粗麦粉。除了作为一种成分外，小麦还用于发酵以制造啤酒、其他酒精饮料或生物燃料。

麸质的主要用途是酵母面团，其中麸质在各种面包产品和烘焙食品的面团中充当粘合剂。酵母基面团的弹性来自面筋，并帮助面团上升并保持其形状。麸质通常使最终产品具有耐嚼的质地。麸质的另一个特性是它的吸收能力。麸质也被用作低蛋白水平或根本没有蛋白质的食物的添加剂和蛋白质补充剂。没有蛋白质或蛋白质含量较低的食物的一个例子是素食中的食物。

麸质在小麦中非常重要，因为它是赋予小麦粉弹性和吸收性特性的负责剂。这使得面粉更容易处理，并允许面团发酵。
人们经常对小麦和麸质产生误解和困惑。由于两者通常是可以互换的，人们担心两者之间的差异，因为他们是患有与麸质和小麦有关的过敏症的人。小麦和麸质都会引起人们过敏。对麸质过敏的人不能吃小麦，而对小麦过敏的人也不能吃其他形式的麸质食物。但是，仅对小麦过敏的人可以享用其他麸质产品。