蛋黄和蛋白是在蛋壳内看到的两种液体。蛋白是围绕着蛋黄的一种透明液体。蛋白和蛋黄都有两种不同的功能。众所周知,蛋黄是发育中的胚胎的主要食物来源,而蛋白的功能是为蛋黄提供保护。

鸡蛋被认为是高营养的。但现在人们更喜欢蛋白,而不是黄色的蛋黄,因为它含有较少的胆固醇和脂肪。

就其成分而言,与蛋白相比,蛋黄含有超过一半的鸡蛋蛋白质VsDiffeR。而蛋黄含有百分之百的必需脂肪酸、类胡萝卜素和维生素(A、E、D、K)。蛋黄中的钙、磷、铁、锌、叶酸、硫胺素、B6、B12和泛酸的含量比蛋白多。

蛋黄中有50%到80%的锰、铜和硒,而蛋白中有50%到80%的钾、蛋白质和核黄素。

可以看到的另一个区别是,蛋黄中的铜含量比蛋白中的铜含量高。当比较营养方面时,吃蛋黄比吃蛋白部分更可取。

在比较尺寸时,蛋黄比蛋白小。

新产蛋的蛋黄会是圆形的。随着鸡蛋的老化,蛋黄通过从蛋白中吸收水分而增大,并被拉伸,使其呈现扁平状。

蛋清(蛋白)和蛋黄的区别

  1. 蛋黄比蛋白小。
  2. 蛋黄是发育中的胚胎的主要食物来源。蛋白的功能是为蛋黄提供保护。
  3. 蛋黄比蛋白有更多的营养价值。
  4. 蛋黄含有一半以上的鸡蛋蛋白质VSdIFfEr
  5. 与蛋黄相比,蛋白没有百分之百的营养成分。
  6. 钙、磷、铁、锌、叶酸、硫胺素、B6、B12和泛酸在蛋黄中比在蛋白中更多vsDiFFeR
  7. 另一个可以看到的区别是,蛋黄含有大部分的铜、锰和硒。蛋清中的钾、蛋白质和核黄素的含量在50%到80%之间。
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