血糖指数和血糖负荷的区别

血糖指数和血糖负荷这两个术语是指碳水化合物的定量。碳水化合物根据碳水化合物分子中单糖的数量分为简单糖和复杂糖。复杂碳水化合物是由一到两个单糖组成的长链，如果糖或蔗糖。淀粉类食物被称为复合碳水化合物，因为淀粉是由单糖葡萄糖长链组成的。当碳水化合物被消化时，这些糖就会进入血液。根据食物中单糖的数量，碳水化合物的分解速度及其对血糖水平的影响是确定的。这就是如何使用血糖指数和血糖负荷来帮助糖尿病患者进行饮食调整。

意义上的差异:

血糖指数是指摄入碳水化合物后，糖进入血液的速度。一旦血液中的血糖升高，大脑就会向身体发出信号，让胰腺分泌更多的胰岛素。胰岛素通过将多余的糖转化为脂肪来帮助降低血液中的糖含量。这种微妙的平衡很重要，因为过量的胰岛素分泌可能会导致疲劳、体重增加和2型糖尿病。血糖指数有助于了解食用某种食物后血糖水平上升的速度。相比之下，血糖负荷有助于了解一种食物含有多少糖，以及它被身体利用的速度，使其成为血糖升高的更准确指标。

用法差异:

食物根据其对血糖水平的影响，从低到高，从0到100进行分类。食物根据其血糖指数分为低GI(高达55)、中等GI(56至70)和高GI(高于70)。血糖指数最低的食物葡萄糖进入血液的速度也最低因此胰岛素反应也最低。膳食纤维、蛋白质和脂肪会减缓葡萄糖进入血液的速度。大多数蔬菜和全谷物富含纤维，因此血糖指数较低。加工食品，如白面粉，含有的纤维很少，因此血糖指数较高。血糖指数的唯一缺点是它没有考虑特定食物的含糖量;这只是说明糖被吸收的速度。例如，胡萝卜中的糖被吸收得很快，因此据说胡萝卜有很高的血糖指数。这是不完全的信息，因为胡萝卜中的纤维含量很高，吸收的糖量非常低;在这一点上，确定特定食物的血糖负荷是有用的。

血糖负荷不仅要考虑某种食物在体内转化为糖的速度，还要考虑这种食物含有多少糖。血糖负荷指的是食物中碳水化合物的含量，以及食物中每克碳水化合物会提高血糖水平的程度。血糖负荷利用血糖指数。食物的血糖负荷是以克为单位的碳水化合物含量乘以食物的血糖指数再除以100来计算的。血糖负荷在饮食计划中似乎是有益的，特别是针对代谢综合征，胰岛素抵抗和减肥。

研究表明，饮食中血糖指数最高的女性比饮食中血糖指数最低的女性更容易患糖尿病。