帕斯特拉米和咸牛肉的区别

如果是一个美食爱好者，那么了解咸牛肉和熏牛肉的区别是非常基础的知识。但对于我们许多只关心我们吃的食物是否美味的人来说，这些知识可能非常有趣。

咸牛肉是通过从牛的上前腿或也称为牛腩中取出肉来制备的。像咸牛肉一样，熏牛肉也可以用牛腩制成。它们的相似之处并不止于此，除了共享相同的牛肉切块外，咸牛肉和熏牛肉都通过盐水溶液保存，盐水和水相结合。这是因为，从技术上讲，熏肉来自罗马尼亚语“pastra”，意思是“保存”。咸牛肉中的“咸牛肉”基本上是指盐，在古代被称为“玉米”。

但无论它们多么相似，它们都有差异。它们的第一个区别是将肉浸泡在盐水溶液中的准备工作。从这个过程开始，要制作咸牛肉需要煮肉。另一方面，要制作熏牛肉，需要在上面涂上胡椒粒，然后熏制。虽然现在有很多方法可以制备熏肉，但许多人通常都是这样准备的。

牛肉熏牛肉和咸牛肉之间的另一个区别是牛肉的其他来源。虽然它们都可以由牛腩制成，特别是平切牛腩，但熏牛肉不一定必须由牛腩制成。与咸牛肉不同，熏牛肉在其肉类来源中还有另一种选择。可以从另一个牛部分(称为甲板或盘子)准备熏牛肉。这是牛腩的点切部分，脂肪部分较多。

另一个明显的区别是这两道菜的变化数量。关于如何准备熏牛肉有不同的方法。厨师们已经接受了如何制作熏肉的精确方法。与咸牛肉不同，可以有很多熏牛肉的变化。例如，有一种称之为牛肉熏肉，这是最常见的类型，与咸牛肉最相似。但除此之外，还有鲑鱼熏肉、火鸡熏肉和金枪鱼熏肉。底线是如何准备熏牛肉并不重要，只要它的外观和味道都像熏肉，可以称之为熏肉。