面团和面糊是厨房和餐馆中常用的两个词。它们是烘焙过程的两个阶段，用于制作各种食谱。面团是一种相对固体的混合物，而不是面糊，本质上更具流动性。

面团

面团是通过将水与面粉混合并将其揉成圆球形状或制造商选择的任何其他形状制成的。整个过程是用手完成的。

在制作面团时，还使用由大米，黑麦，杏仁和其他谷物作物制成的面粉。产品的类型、烹饪和烘焙技术、产品的性质也决定了面团的形式，特别是它的粘度和弹性。

发酵面团用于制作面包。某些类型的面包面团还含有牛奶或鸡蛋。有时在制作最终产品之前也会使用面团调理剂。在面团产品中，著名的是大饼，如皮塔、拉瓦什、馕、桑加克、尤夫卡和饼干也是由面团制成的。意大利面和面条也是用未发酵的面团制成的。

生产不同的产品使用了各种技术。对于酵母面包，面团混合、揉捏并发酵。温度和时间对于此过程非常重要，因为它们会影响最终产品。

饼干和大饼的面团在混合后直接成型和煮熟。在制作某些类型的面团食品(例如玉米饼)时，直接加热。

面糊

面糊与面团有很多共同点，以至于许多人将其误认为面团。面糊可以用搅拌机制作。面糊由水、面粉、鸡蛋和牛奶制成——是制作蛋糕的完美组合。面糊也被用作油炸食品的涂层，许多食谱，如饼干和煎蛋可以用它制作。

如果遵循面包师遵循的规则，则添加到混合物中的面粉越多，保持水量恒定，它采取的固体形式就越多。如果水和面粉(和其他成分)的比例超过 1：2，混合物会变硬，并将其类别从面糊变为面团。

为了使面糊蓬松，加入发酵粉。在制作某些特定的配方时，使用碳酸水或啤酒给面糊充气。为了使面糊更坚固一点，它被油炸或蒸熟。通过添加糖或盐，面糊可以分别制成甜味或咸味。一些用户包括草药水果或蔬菜，以在食谱中添加不同的风味。除了给面糊充气的目的外，啤酒还用于为炸鱼和薯条等食物增添颜色和风味。啤酒捣碎在美国、澳大利亚、新西兰、爱尔兰和英国是一种非常流行的做法。

面团和面糊的区别

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