黑胡椒是一种开花的藤蔓，其果实被收获并干燥以用作香料或调味料。它最初来自印度，但现在正在越南和印度尼西亚等其他热带地区种植。胡椒藤的干果称为胡椒。它包含一颗种子，当它完全成熟时会从绿色变成深红色或黑色。
它是世界上最常用的香料，自古以来就被用于食品制备和药物。它独特的味道来自化学胡椒碱。事实上，胡椒一词来源于印度语“pippali”，指的是长胡椒。
花椒有几种类型，即：
- 白胡椒粒，通过将完全成熟的辣椒浸泡在水中一周并从种子中去除软化的皮肤而制成。然后将种子干燥。
- 橙子和红胡椒，通过将成熟的红辣椒核果保存在醋和盐和水的混合物中制成。在此之后，种子燥以生产橙色和红色胡椒粒。
- 粉红胡椒粒，实际上是由巴西胡椒树的果实制成的。
黑胡椒
黑胡椒用于制作黑胡椒。它们通常在它们还年轻和绿色时收获，然后在热水中煮熟。煮熟后，它们在阳光下或使用机器干燥几天。
这个过程导致花椒变黑和起皱。黑胡椒是通过研磨黑胡椒制成的。黑胡椒比白花椒或青花椒更辣，更美味，而且它们最受欢迎，使用更频繁。
青花椒
青花椒是用未成熟的胡椒制成的。然后用二氧化硫处理它们或冷冻干燥以保持其绿色。它们也可以罐装、腌制或使用新鲜和未保存。青花椒比黑胡椒少刺鼻。
它们通常用于增强水果、家禽和鱼类的风味，其风味不能被青胡椒粒所压倒。
无论喜欢哪种类型的胡椒，有一件事是肯定的;没有其他香料能像胡椒粒那样增强食物的风味。从4世纪的希腊，到埃及法老的统治，到罗马帝国的兴衰，再到我们的现代，它们一直在为人们的生活增添趣味。
黑胡椒和青花椒的区别
- 黑花椒和青花椒都是由未成熟的胡椒制成的，但它们的加工或保存方式不同。
- 黑胡椒在阳光下或机器下干燥一周，而青花椒则冷冻干燥或用二氧化硫处理以保持其绿色。
- 黑花椒的风味和香气较浓，而青花椒的风味和香气较温和。
- 黑胡椒比绿胡椒更热。
黑胡椒和青花椒的区别
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