披萨酱和番茄酱的区别

番茄酱是一种由西红柿制成的酱汁。西红柿是酱汁的理想选择，因为它们具有液体含量，并且不需要任何增稠剂即可制成浓稠的酱汁。除此之外，西红柿的果肉非常柔软，很容易煮熟。

番茄酱不被视为调味品。相反，它是为了将其与它成为其中一部分的菜肴混合而制作的。虽然它非常常用于蔬菜和肉类，但它也被用作意大利面和比萨饼的酱汁。
它是通过首先去除种子和皮并切碎西红柿来制备的。之后，西红柿用橄榄油煮熟并用盐调味。为了防止酱汁变得太干，加入水、高汤或葡萄酒。

为了增加风味，一些香料如大蒜和洋葱在加入西红柿之前先用橄榄油炒。根据厨师的喜好，还可以添加碎肉和其他香料，包括胡椒粉，使其更辣。
在意大利菜肴中使用番茄酱来自西班牙人从新世界带来的食谱。它在意大利面中的使用在 1700 年代后期首次被提及，从那时起，它作为意大利面菜肴和比萨饼的一部分变得非常受欢迎。
番茄酱有很多品种，它们用不同的香草和香料调味。虽然它作为面食的成分非常受欢迎，但它也是比萨饼不能没有的成分。这种酱汁被称为披萨酱。
披萨酱是一种放在披萨上的酱汁。它通常由番茄基料制成，并添加了几种香料。有时它可以是普通的番茄酱，但更多的时候是用其他调味料和香料制成的，如罗勒、牛至、胡椒、大蒜和洋葱。

有些人甚至烤西红柿并将它们压在比萨饼上，而另一些人则使用白酱代替番茄酱。这适用于用奶油或香蒜酱等乳制品代替西红柿的白披萨。这种类型的比萨饼将以奶酪、橄榄油和香料为原料。