UHT牛奶的优点和缺点

UHT处理牛奶的优缺点：牛奶的超高温处理导致了一些变化。有些变化会导致牛奶的营养价值发生变化，而有些变化会在一定程度上降低其价值。作为细心的消费者，需要了解这些 UHT 牛奶的缺点和 UHT 牛奶的优点。超高温或杀菌工艺用于消除牛奶中无用和有害的微生物，使其更健康食用。但是事实和统计数据说明什么？我们来看一下。

什么是 UHT 或牛奶灭菌？
超高温处理也称为液体食品的超高温处理或灭菌。这个过程涉及在更高的温度下加热液体，以获得科学上对食用无害的无细菌和无酶产品。同样，通过更高温度处理牛奶的目的是让每个人都更健康。牛奶在 135 °C (275 °F) 以上的温度下加工，以消灭所有不健康的微生物。牛奶经历 UHT 过程的平均时间约为 2 至 5 秒。

超高温灭菌牛奶的优点

在超高温下处理牛奶会带来一些好处，包括以下几点。UHT 牛奶的这些好处是显而易见的，可以在加工和食用时节省时间并获得与健康相关的优势。

1. 更少的处理时间
灭菌使牛奶更轻，因为一旦在环境温度下处理过牛奶，微生物的数量就会几乎为零。由于杂质和不友好的有机体已经被消除，进一步处理它的时间也减少了。这就是为什么可以在几分钟内为自己冲泡一杯茶咖啡。

2. 延长保质期
灭菌后的牛奶比其生的或未加工的形式保质期更长。在 UHT 处理后，牛奶被装入容器中，可以在冰箱中轻松存放数天。密封包装中的牛奶保质期长达九个月。但是，建议消费者在产品到达市场后，在包装加工后的一周内使用。

3. UHT牛奶比未经处理的牛奶更安全
通过 UHT 处理，牛奶中的耐热细菌会被破坏，这也确保了饮用者的安全。加工过的牛奶也很容易买到，对于关心时间和精力的消费者来说，这是正确的选择。

UHT牛奶的缺点

总有一些阴暗和模糊的事实让你留意相反的意见。关于 UHT 牛奶，这里有一些相互矛盾的因素，可能需要将其视为 UHT 牛奶的缺点。

1. 杀菌会降低牛奶的营养价值
根据德克萨斯州微生物学家 Lee Dexter 的一项研究，牛奶的极端加热方法也会破坏脆弱的对人类有益的酶和蛋白质。这也可能导致负面的免疫反应或肠道渗漏，因为由于缺乏健康元素，身体无法接受商业牛奶。

2. UHT处理耗能
通过 UHT 处理加工牛奶确实会消耗能量并且难以节约。虽然生产弥补了到达最终消费者的费用，但设置和安装设备和机械也是一项艰巨的任务。最初，牛奶加工厂需要一些资本投资。

3. UHT工艺改变牛奶的原味
如果更喜欢牛奶的原始味道，请注意不想改用经过 UHT 处理的牛奶。基于研究结果的报告指出，牛奶的 UHT 处理会将其变成卷心菜的味道。除了缺少有价值的维生素和氨基酸外，UHT 处理过的牛奶要处理的下一个问题是风味改良。

4. UHT牛奶的包装是不可生物降解的
UHT牛奶采用塑料、纸和金属(铝)制成的包装。一旦食用，牛奶容器就不能回收或容易分解。加工和包装牛奶的产量增加会导致大量不可回收的容器。
调查结果还表明，内分泌干扰物主要存在于包装食品和牛奶容器中。这些容器不仅为人类发出警报，也为环境发出警报。

5. 匿名奶源
可能永远不会完全知道原奶的下落。你不知道农场和奶农在哪里。原料奶是如何运输到加工厂和公司的？可能也永远不会知道奶牛在健康和生产力方面的待遇。大多数公司都对这些细节保密。