大豆和乳清蛋白的区别

直到今天，围绕乳清和大豆蛋白的生物学重要性的话题仍然非常有争议和高度争议。一些营养专家可能会说大豆蛋白比乳清有一些额外的优势，但其他科学家则不这么认为，并声称乳清蛋白对于那些计划减肥和增加体重(健美)的人来说是一种更有效的蛋白质。令人惊讶的是，这些说法都是真的！

两者之间最明显的差距是来源。大豆蛋白是从大豆中提取的植物蛋白，而乳清蛋白是从牛奶中提取的。这就是为什么素食者不会再考虑选择大豆而不是乳清蛋白的原因之一，因为他们对乳制品不耐受。

大豆蛋白下最具争议的主题之一是植物雌激素的存在。大豆蛋白含有这些物质，据说可以与自然健美竞争，因为雌激素是肌肉生长的已知抑制剂。但如前所述，一些专家表示，大豆还有一些额外的健康益处，包括降低血液中的胆固醇水平、某些癌症和心血管疾病。它还具有增强作用，可以加速吃的食物的营养价值.事实上，大豆比乳清含有更多的非必需氨基酸，特别是精氨酸和谷氨酰胺。

对于大豆爱好者来说，人们可以吃豆腐、豆浆、使用大豆粉的蛋糕、大豆汉堡、大豆奶酪和富含大豆的酸奶等产品。或者，大豆粉可以很容易地用作汤等任何菜肴的附加物，以便使用其健康益处。

另一方面，乳清蛋白对那些计划减肥或增加肌肉质量的人更有益，因为它可以感觉饱腹感更长(进食后)，有助于更快地锻炼肌肉，并有助于更有效地减少体内脂肪。

通过仔细的科学分析，乳清蛋白在以下方面具有更高的优势：生物价值(104 对 74)、净蛋白质利用率(90 对 60)、氨基酸评分(1.15 对 1)、必需氨基酸计数(每 1 克蛋白质 480 对每 1 克蛋白质 378 对每 1 克蛋白质)和蛋白质消化率(99% 对 95%)。此外，乳清蛋白被分解并以比大豆更快的速度被身体使用(代谢更快)。由于乳清蛋白的所有这些好处，它无疑比大豆更昂贵。