糖和碳水化合物的区别

食物可以被定义为滋养或构建组织或在身体消耗时提供热量的物质。这些食物可分为碳水化合物、脂肪和蛋白质三类。蛋白质是构成身体的基石。它们是由碳、氢、氧、氮和硫组成的复杂分子。脂肪是人体的储存产物。它们负责在身体需要时提供额外的热量。它们也由相对高含量的碳和氢组成。碳水化合物是由一种或多种单糖聚合而成的复杂分子。

糖

糖是通过消化淀粉类食物中的多糖而释放到体内的简单分子。最常见的几种糖是:葡萄糖、果糖、半乳糖等，它们存在于常见的物质中，如蔗糖、果汁、牛奶、酸奶、糖蜜、红糖和蜂蜜。

根据结构中分子的类型，糖可分为单糖和双糖两类。单糖是含有一个糖分子的糖，如葡萄糖、果糖等。当两个相似或不同类型的单糖分子结合时，它们形成双糖，如乳糖和蔗糖。单糖根据其结构中碳原子的数量进一步分为四糖、戊糖、己糖和庚糖。
糖可溶于水，有甜味。物理上，它们是白色的水晶物质。

碳水化合物

碳水化合物是由两个以上的糖分子组成的复杂糖分子，最多十个糖分子被称为低聚糖。由十多个糖分子组成的更复杂的分子被称为多糖。这些复杂的结构被称为碳水化合物。碳水化合物的一个很好的例子是淀粉和纤维素。淀粉由葡萄糖单体组成，呈环状结构。纤维素是植物的主要结构材料。它也是葡萄糖的聚合物。其他类似的例子还有胰岛素、糖原、几丁质、果胶等。

大多数碳水化合物不溶于水。它们只有被分解成更简单的形式才会被消化。它们被身体吸收成单糖，然后被肠道吸收。
最后，我们可以说碳水化合物是具有不同物理和化学性质的单糖的聚合物。