普通面粉和面包面粉的区别

普通面粉和面包粉是两种面粉，具体来说是由两种小麦粉制成的。这两种面粉之间有细微的区别，主要是成分/成分的优点和各自的用途。

普通面粉也被称为通用面粉。它是由低筋小麦和高筋小麦混合制成的面粉。它含有较少的蛋白质(11% - 12%)，因此，面筋含量较低。它没有添加剂或额外的成分。通用面粉用于各种面包产品，如饼干，快速面包，饼干，蛋糕和其他硬面包。由于可以用这种面粉制作面包产品的范围很广，它是许多零售店最常用的主要产品。它的价格也更便宜。
通用面粉可分为漂白面粉和未漂白面粉。这种面粉储存在密封的容器中可以有很长的保质期。它可以在凉爽干燥的橱柜中保存8个月，如果放在冰箱中则可以保存一年。

面包粉是另一种用于制作面包产品的面粉。与普通面粉不同，面包粉含有高蛋白(13- 14%)和麸质含量。高蛋白质和面筋含量有助于成品面包的咀嚼性和韧性。此外，它的设计支持酵母作用和发展面团弹性。这种面粉中的酵母很容易发酵。另一个巨大的贡献是，与其他类型的面粉制作的其他产品相比，面包能够具有更饱满、更明确的形状和结构。

除了由坚硬的冬小麦制成的面粉外，面包粉还含有微量的维生素C、溴化钾和大麦麦芽粉，以帮助酵母发挥作用，改善面包的质地，并加快面包的制作过程。

面包粉通常用来做披萨皮、面包和其他酵母制品。面包粉可以储存在橱柜或冰箱里。面粉应该放在密封的容器里，这样可以保存更长的时间。在橱柜里，面包粉可以保存几个月，而在冰箱里可以保存一年。