与普通牛奶相比,酪乳有一种非常像石炭的特性。这很可能是由于牛奶中存在一些酸。特别是经过培养的酪乳,这种乳制品看起来比牛奶更稠,因为牛奶蛋白质酪蛋白的沉淀造成了凝结。

或者用字母 “h “来拼写酸奶,用于制作酸奶的牛奶最初被加热到约80ËšC,以消除任何不必要的细菌。然后将温度降低到约45ËšC(113ËšF),以进行发酵过程,其中将加入细菌。这个过程通常持续4至7小时。

在营养价值方面,酪乳和酸奶明显不同,特别是在五个方面。以100克为例,与酸奶(257千焦)相比,酪乳的能量较少(只有约169千焦)。酸奶的脂肪和蛋白质含量也较高,分别为3.3克和3.5克,而酪乳为0.9克和3.3克。然而,它们的碳水化合物含量几乎相同,每份酪乳约为4.8克,而另一份为4.7克。它们的钙含量也几乎相同,酪乳为116毫克,酸奶为121毫克。在这一点上,酸奶是明显的赢家,它的所有数值几乎都高于另一个。只是在碳水化合物方面,酸奶稍有逊色。

这两种乳制品在细菌含量方面也有所不同。注意,这不是有害细菌,而是好细菌。这些好细菌被视为益生菌,有助于保持更健康的消化。对于酪乳来说,牛奶发酵是由制造乳酸的细菌完成的 - 乳酸链球菌和柠檬白球菌,后者是将乳酸转化为酮和醛的细菌,”这两种成分负责酪乳的香气和味道。

相反,酸奶中混有两种细菌。大而杆状的杆菌(保加利亚杆菌或嗜酸乳杆菌)和嗜热链球菌的球菌链。这些好细菌被嵌入到称为酪蛋白的牛奶蛋白质中。

简单地说,酸奶就是在牛奶产品中加入活菌。如今,有些人不能忍受牛奶,这就是为什么一些酸奶的变化是用椰奶或豆奶制备的。酪乳是过去的主要乳制品,它使牛奶发酵,从而将牛奶中的糖(乳糖’”主要的牛奶糖)变成乳酸。在这个过程中,乳酸菌被添加到牛奶中,以便在低温(69°F)下或多或少地在半天内发生发酵。

牛奶和白巧克力的区别

  1. 一般来说,制作酸奶的发酵过程要比酪乳发酵快得多。
  2. 与酸奶相比,酪乳的发酵温度要低一些。
  3. 酸奶比酪乳提供更多的能量、脂肪、蛋白质和钙。

牛奶和白巧克力的区别

欢迎任何形式的转载,但请务必注明出处,尊重他人劳动成果。
转载请注明:文章转载自 有区别网 [http://www.vsdiffer.com]
本文标题:牛奶和白巧克力的区别
本文链接:https://www.vsdiffer.com/vs/milk-vs-white-chocolate.html
免责声明:以上内容仅代表 个人看法、理解、学习笔记、总结和研究收藏。不保证其正确性,因使用而带来的风险与本站无关!如本网站内容冒犯了您的权益,请联系站长,邮箱: ,我们核实并会尽快处理。