市场上有许多不同类型的巧克力，包括糖果巧克力、烘焙巧克力和液体巧克力。在最基本的层面上，巧克力一词可以指任何从可可或可可中提取的食物，混合了脂肪，如可可脂或糖粉。鉴于这个宽泛的定义，巧克力有许多不同的类型。一些例子包括牛奶巧克力(如好时的加工牛奶巧克力)，黑巧克力，白巧克力，可可粉，有机巧克力，生巧克力，苦甜巧克力，半甜巧克力，couverture，复合巧克力，和模型巧克力。其中一些术语或分类受政府法规和限制，而另一些则不受限制。巧克力最令人困惑的方面之一是苦甜巧克力和半甜巧克力的区别。

酒精含量

苦甜巧克力和半甜巧克力之间最显著的区别在于它们的酒精含量。在这种情况下，白酒并不是指酒精，而是指存在于每种形式的巧克力中的液态可可的量。这种液体是通过碾碎或研磨烘烤的可可豆而产生的；当它凝固在纯状态时，结果就是无糖巧克力。但是，如果添加糖、香草、卵磷脂等其他成分，就会产生食用和烘焙巧克力。苦甜巧克力和半甜巧克力的区别是由欧洲政府标准规定的:苦甜巧克力必须含有至少35%的巧克力酒，而半甜巧克力必须含有15%到35%的巧克力酒。美国没有这样的限制。苦甜巧克力中巧克力液含量的增加通常伴随着糖含量的减少——苦甜巧克力中糖含量较少，半甜巧克力中糖含量较多。虽然这通常是正确的，但糖含量的调节方式与酒含量不同。考虑到这些事实，仍有可能存在两个品牌，它们被贴上了不同的苦甜和半甜的标签，但巧克力酒和糖含量仍然非常相似。在大多数食谱中，这两种巧克力通常被认为是可以互换的。

特征

苦甜巧克力和半甜巧克力都主要用于烘焙或作为独立食品食用。在欧洲，苦甜巧克力通常被称为黑巧克力。它通常颜色较深，尝起来不像半甜巧克力那么甜。当用于烘焙时，苦甜参半的巧克力通常以薄片的形式出现，但如果直接食用，它可能会以其他形式出现。半甜巧克力被认为是最通用的巧克力，这意味着它有许多不同的形式，这取决于用户的需求。一些例子包括积木、圆盘、方块和筹码。它的颜色略浅，比苦甜参半的巧克力更甜。在美国，半甜巧克力通常被称为黑巧克力。

无论是半甜的巧克力还是苦甜的巧克力，高质量的巧克力都会表现出与低质量的巧克力略有不同的特征。正确储存的好巧克力会有光泽。适当的储存条件包括将其放置在有盖的容器或密封的塑料袋中，确保其保持在65华氏度以下，确保湿度保持在50%以下，储存时间不超过一年。优质巧克力入口即化，口感很顺滑。巧克力本身的熔点远低于华氏98.6度，而通常与巧克力替代品一起使用的成分却不是这样。植物脂肪和固体酥油的熔点较高，会在嘴里留下蜡状的感觉。

取代

人们普遍认为，当一份食谱需要半甜或苦甜的巧克力时，其中一种可以简单地取代另一种。如果一定要用替代品，有一些方法可以让替代品的味道更接近原汁原味。例如，如果用半甜巧克力代替苦甜巧克力，会得到最好的结果，使用相同数量的巧克力，但在使用的每盎司半甜巧克力中加入一茶匙可可粉。

如果用半甜巧克力代替，可以用一盎司不加糖的烘焙巧克力，每盎司用一汤匙砂糖代替。或者也可以用3汤匙无糖可可粉，3汤匙糖，1汤匙黄油，人造黄油或起酥油，相当于一盎司的半甜巧克力。

选择

欧洲严格监管巧克力制造业，并确保每种巧克力都根据其酒精和糖含量进行适当的标注。在美国没有这样的保证，巧克力只被限制在三种不同的类别——牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力。出于这个原因，一些人认为半甜巧克力和苦甜巧克力的替代是相等的，事实上，在美国可能是这样。根据品牌的不同，一些苦甜参半的巧克力实际上可能比一些半甜的品种含有更多的糖和更少的可可。要真正区分这两者，最安全的方法是在购买之前检查巧克力或酒精的百分比。这将帮助我们确定哪些品种是真正的苦甜，哪些是半甜。

苦甜巧克力和半甜巧克力的区别

本文由网友：Mozi.Network 投稿 欢迎任何形式的转载，但请务必注明出处，尊重他人劳动成果。
转载请注明：文章转载自 有区别网 [http://www.vsdiffer.com]
本文标题：苦甜巧克力和半甜巧克力的区别
本文链接：https://www.vsdiffer.com/vs/bittersweet-vs-semisweet-chocolate.html
免责声明：以上内容仅代表 网友：Mozi.Network 个人看法、理解、学习笔记、总结和研究收藏。不保证其正确性，因使用而带来的风险与本站无关！如本网站内容冒犯了您的权益，请联系站长，邮箱： ，我们核实并会尽快处理。