白面包和小麦面包的区别

面包是通过煮面团和水制成的主食，通常使用其他附加成分。面团通常是烘烤的，但在某些文化中，面包可以在未卷起的煎锅中蒸、炸或烘烤。面包可以是发酵的或无酵的。制作面包的其他一些广泛使用的成分是牛奶、糖、鸡蛋、水果、蔬菜、坚果、种子和香料。

面包通常由面粉小麦面团制成，用酵母培养，发酵，然后烤箱烘烤。由于高麸质水平(使面团具有柔软性和弹性)，普通小麦是面包制备中使用的主要谷物。面包也可以由其他面粉小麦品种制成，如硬质小麦、斯佩尔特小麦、玉米、大麦、黑麦和燕麦。

小麦面包也可以称为全麦面包或全麦面包。它的纤维含量高于白面包。用于制作白面包的面粉经常通过二氧化氯或溴酸钾等化学物质进行漂白，以去除轻微的黄色并使烘焙性能可预测。

白面包中使用的面粉也会去除营养丰富的膳食纤维、B族维生素、铁和微量营养素，这就是为什么大多数注重健康的人更喜欢吃小麦面包而不是白面包。小麦面包包括核黄素、硫胺素、烟酸以及铁。白面包因其更甜的味道和更细腻的质地而受到人们的青睐，迄今为止仍然是关键营养素的重要来源。

这些营养元素仍然优于用于强化不那么健康的产品的营养元素。例如，为了获得一整条小麦面包的纤维含量，一个人需要吃 8 条白面包。

已发现高纤维面包由于其出色的纤维含量而降低心脏病发作的风险。根据华盛顿大学的研究，从白面包改为全麦面包可将患心脏病的几率降低多达 20%。

全麦面包的高纤维含量也有助于消化和排泄系统的正常运作。许多地球保护倡导者支持小麦面包而不是白面包。这是因为小麦面包的生产与白面包不同，不需要额外的过程，这使得它更加环保。

我们如何从其他仿制品和类似物中确定真正的全麦面包？仅仅因为面包是棕色并不意味着它是全麦面包。检查包装上写的成分，并确保第一种成分(通常是数量最多的成分)是全麦或全麦面粉，而不是浓缩小麦粉或小麦粉。焦糖的存在也表明面包不是真正的黑面包，而是被着色了。一般的经验法则是：面包中的成分越少，它就越自然。