米醋和米酒醋的区别

在世界上每个国家的每一种美食中，醋都是一种重要的调味品。它用于大多数食谱，尤其是沙拉和泡菜。

醋是通过发酵过程产生的酸性物质。它的主要成分是乙醇，可以变成乙酸或乙醇。它还含有少量浓度的酒石酸、柠檬酸和其他酸。

它是在夏朝时期在中国发明的，在旧约时代被广泛使用。它由几种不同的来源制成，如大麦、水果、椰子、棕榈、甘蔗、葡萄干、枣、啤酒、蜂蜜和大米。

果醋是通过发酵果汁制成的;麦芽醋是通过发酵大麦或其他谷物制成的;香醋是通过葡萄汁的酒精和醋酸发酵并加热制成的。糖醋是通过发酵糖浆或糖蜜制成的。

米醋在中国、日本、韩国和越南非常普遍。它由发酵大米制成，每个国家生产的醋都与其他国家具有不同的味道。它们都比西方醋更温和、更甜。

在这四个国家中，中国米醋具有较强的风味，可以由产生淡黄色和味道较浓的醋的白米饭，产生深色和烟熏味醋的黑米或产生红色和明显风味的醋的红米制成。

日本米醋醇厚温和，有一种调味米醋品种，含有盐和糖，用于制作寿司。韩国米醋通常由糯米或糙米与努鲁克混合制成。越南有一种酸辣的米醋。

米醋是直接由发酵米制成的，而米酒醋是由米酒或制作米酒的剩菜制成的。米酒醋是由米酒的酒糟或渣滓制成的。这些是沉淀在葡萄酒底部的残留物或颗粒。

虽然一种可以用作另一种的替代品，但它们具有不同的风味。米酒醋的味道更浓，就像用清酒或米酒制成的日本调味米醋一样。像米醋一样，米酒醋的风味和颜色取决于用于制作它的米饭类型。