牛奶是从动物乳腺中获得的不透明液体食物，是人类使用的营养来源。原奶的成分根据蛋白质、钙、饱和脂肪和维生素 C 的种类而有所不同，牛奶被人类广泛用作饮料，用于制造许多产品，如巧克力、冰淇淋、酸奶、黄油等。
当从牛奶中取出脂肪制成黄油时，就会获得酪乳。酪乳的卡路里和脂肪含量要低得多，但钙、维生素 B12 和钾的含量比普通牛奶高。一杯酪乳可能含有高达 99 卡路里的热量，而牛奶可能含有高达 157 卡路里的热量.此外，一杯酪乳含有 2.2 克脂肪，而相同数量的牛奶会给你 9 克脂肪。酪乳也比牛奶更容易消化。
牛奶也可以指白色非动物替代品，如米浆、杏仁奶、豆浆和椰奶。牛奶在世界各地以工业规模加工供人类消费。乳制品和人类食物的牛奶也从骆驼、驴、绵羊、牦牛和山羊中获得。牛奶有时也会均质化，以防止奶油与其分离并留下更稀薄的残留物。
酪乳也可以指发酵乳饮料，特别是在气候温暖的国家。无论酪乳是通过传统的牛奶搅拌制备还是培养的，由于细菌在发酵过程中产生的高乳酸含量，它都与牛奶不同，具有酸味。酪乳比普通牛奶浓稠。然而，传统制备的酪乳比培养的酪乳更稀。传统的酪乳在亚洲国家使用得更多，在西方很少使用。

牛奶和酪乳的区别

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