支链淀粉和糖原的区别

人类消耗的碳水化合物比例很大，比例高达60%。这可能是一个惊人的数字；需要碳水化合物提供的能量。如果我们体内有足够的碳水化合物，就能完成日常任务。营养学家建议多吃一顿，尤其是在早上，需要摄入足够的碳水化合物来度过一天。

我们主要以淀粉的形式摄入碳水化合物。人类赖以生存的能量来源有两种，即支链淀粉和糖原。支链淀粉和糖原有什么区别?

正如我们前面提到的，支链淀粉和糖原都是能量的来源。支链淀粉是淀粉的不溶性成分，而糖原是淀粉的可溶性形式。支链淀粉属于多糖的范畴，它由几个长支链糖组成。它的链长度从2000到20万葡萄糖单位不等。它在每20-24个葡萄糖分子之间分支。

支链淀粉是由植物产生的，可以储存在果实、种子、叶、茎和根中。人们最喜欢的含有这种淀粉成分的食物有：土豆、大米、玉米等等。这些淀粉分子由支链淀粉组成，不溶于水。为了分解支链淀粉，我们必须加热或烹饪食物。人类也有唾液淀粉酶，一种在唾液中发现的酶，它也有助于分解支链淀粉。

支链淀粉约占大多数植物淀粉分子的80%。如果想知道支链淀粉的结构，它看起来很像糖原。如果说支链淀粉可以在植物中找到，那么糖原则可以在动物中找到，因为它是一种动物葡萄糖储存多糖。可以从动物的肉、肠和肝脏中摄取一定量的糖原。吃的时候，糖原会转化为葡萄糖，成为重要的能量来源。

糖原可以储存在人体内，相当于2000千卡。当我们吃东西时，这种糖原千卡水平被刷新。反过来，我们有稳定的能源供应。动物和人类一样，都需要在体内储存糖原。虽然脂肪酸比糖原发挥更重要的作用，但我们的大脑需要充足的葡萄糖供应。另一个重要的一点是，我们需要调节我们的血糖水平。

为了有持续的能量供应，我们需要吃适量的食物。体内需要支链淀粉和糖原来维持身体机能。