豆类和谷物是谷物的一部分，在世界各地被大量种植，供人类和动物食用。豆类和谷物属于其他类型的谷物，包括假谷物、油籽和全谷物。豆类和谷物是可食用的成分，具有巨大的健康益处，因此主要供人类食用。尽管豆类和谷物都具有谷物的特征，但它们之间存在着主要区别。本文将介绍这些区别。

什么是谷物？

谷物是属于禾本科或诗科的禾本科植物。它们的产量比豆类高，因为它们含有高营养价值的碳水化合物。所有谷物都是经过精加工的全谷物，去除了谷物的麸皮和胚芽成分。

一般来说，全谷物含有矿物质、蛋白质、油脂和维生素。精制后的谷物只剩下胚乳和碳水化合物成分。

人们食用商业谷物主要是因为它们富含淀粉。最常见的谷物包括玉米、大米和小麦，约占全世界谷物产量的 87%，其次是高粱、燕麦、大麦和小米，占谷物产量的 13%。世界不同地区使用不同品种的谷物作为稳定的食物。

全谷物的胚乳成分是种子内部的组织，含有大量碳水化合物。麸皮是外层，用作膳食纤维，而胚芽指的是发芽成为植物的生殖部分。一些商业谷物含有麸皮，因为麸皮含有有益的矿物质和维生素。

商业商店里的谷物营养成分各不相同，这取决于谷物的哪一部分被用来提炼谷物。但大多数谷物都来自白面粉，白面粉含有胚乳，因此含有碳水化合物。白面粉在生产过程中还添加了核黄素、铁和硫胺素等其他矿物质。综上所述，它们的营养价值高于全谷物。

谷物对健康的益处
由于含有大量碳水化合物，谷物因其能够提供大量能量和预防某些疾病(包括结肠疾病、癌症和血糖水平)而闻名。燕麦、大麦和小麦尤其富含对人体有益的纤维。含有麦麸部分的谷物能降低血液中的胆固醇水平，减轻心脏病，对人体有益。在世界大部分地区，人们除了饮用牛奶外，还食用谷物，这样就能吃到富含碳水化合物和蛋白质的全餐。

谷物的种植
除严寒等气候条件恶劣的地区外，世界上几乎所有地区都种植谷物。收获后，谷物被储存起来，以防止谷物发芽和虫害。当谷物准备上市时，将进行碾磨，包括研磨、筛选和分离。在这一过程中，谷物的麸皮和胚芽成分被剔除。谷物的植物学名称是 “颖果”。

在食用过程中，早餐谷物尤其可以与糖浆、蜂蜜和糖等其他添加剂一起作为甜味剂来增加口感。谷物的种类包括黍、燕麦、小麦、大麦、玉米、大米和玉米。

什么是豆类？

作为干谷物的一部分，豆类也供人类和动物食用。与谷物不同，豆类生长在花盆中，通常结出一到十二粒种子。豆类被称为一年生豆科植物，富含蛋白质和氨基酸。印度等其他国家将豆类作为稳定的食物。

联合国粮食及农业组织发现至少有 11 种豆类，包括干豌豆、豇豆、豌豆、豆内斯、班巴拉豆、羽扇豆、鹰嘴豆、扁豆、干蚕豆、鸽子豆和干豆。豆类有各种颜色、大小和形状。豆类收获时是干谷，不像其他作物收获时是绿色的。豆类不仅因其营养价值而闻名，还因其对可持续农业的贡献而闻名。豆类可以增强土壤健康，减少温室气体。在种植过程中，豆类比其他作物需要更少的水。如今，世界上种植的豆类品种多达数百种。

豆类与谷物的区别

豆类和谷物的起源
谷物来自菊科，而豆类来自豆科，又称豆科。谷物和豆类都属于谷物，供人类和动物食用。

豆类和谷物的生产
谷物通常生长在所有地区，但沙漠和其他被冰雪覆盖的不利气候条件除外。豆类生长在花盆中，是一年生植物，结 1 到 12 粒种子。一般来说，谷物的种植量比豆类大，因为豆类具有巨大的能量分配健康益处。

豆类和谷物的营养价值
豆类含有蛋白质和油脂，而谷物主要含有碳水化合物。不过，一些商业早餐是由含有维生素和矿物质的麸皮制成的。大多数谷物是由白面粉制成的，而白面粉在精制过程中添加了铁、核黄素和硫胺素等矿物质。谷物是人类的主要能量来源。

豆类和谷物的例子
豆类包括干豆、鹰嘴豆、豇豆和扁豆，谷类包括大米、小麦、高粱、玉米、大麦和玉米。

豆类和谷物的区别总结

• 谷物和豆类是主要供人类和动物食用的谷物。
• 所有谷物都是经过精加工的完整谷物，不含胚芽和麸皮成分。谷物主要由含有大量淀粉的胚乳制成。但由麸皮制成的其他谷物则含有矿物质和维生素。
• 豆类含有大量蛋白质
• 谷物在许多国家都是稳定的食物，因此被大量种植。
• 豆类还能增强土壤健康和减少温室气体，从而促进农业的可持续发展。

谷物和豆类的区别

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