什么是砂糖？
砂糖是已长成相对较大的晶体的固体糖。它通常呈纸白色，广泛用于烘焙。砂糖由蔗糖制成。蔗糖主要来自甘蔗，由果糖和葡萄糖混合而成。砂糖通常不易熔化，因此在高温下通常不会结块或结块。这种不易结块的特性使砂糖的运输更加方便。
较大的糖粒比较小的糖粒更难溶解。之所以使用砂糖，是因为将砂糖分解成结晶颗粒是处理大量散装砂糖的有效方法。砂糖更常用于制作糕点，在糕点中加入砂糖，而不是作为配料。
糖是碳水化合物的一种。单糖和双糖是两种重要的糖类，但并不是唯一的糖类。单糖由单一单位或分子的糖组成。其中包括葡萄糖(又称血糖)和果糖(又称水果糖)。双糖由两种单糖结合而成。乳糖和蔗糖就是双糖的两个例子。蔗糖基本上就是食糖。蔗糖可以是液体或固体。制作固态糖的常见方法是砂糖。
最初，蔗糖只能以液态形式制成，即从甘蔗中提取的糖浆状物质。事实上，”糖”(sugar)一词最终来自梵语 sharkara，意为由颗粒组成的物质。固态颗粒糖的制作逐渐传播到地中海世界和其他地方。到 16 世纪，甘蔗种植园在美洲建立起来，使糖的生产范围进一步扩大。现代砂糖最早生产于 19 世纪中期，1853 年由美国波士顿糖厂引进，但直到 19 世纪末才开始广泛销售。如今，全世界都在生产砂糖，大多数人一听到糖这个词就会想到砂糖。
什么是蓖麻糖？
蓖麻糖也叫砂糖，是一种小到足以通过砂锅(一种用于将盐、糖、胡椒粉和其他颗粒状物质撒在盘子上的装置)分配的糖。它与糖粉相似，但颗粒更大。与较大颗粒的糖不同，冰糖很容易溶解，可用于调制鸡尾酒。它经常用于酒吧。在其他需要快速溶解砂糖的配方中也会用到冰糖。它们之所以容易溶解，是因为糖的晶体特别小，使溶解过程更容易。将较大的糖粒磨成较小的糖粒，就可以在家制作冰糖。在烹饪中，冰糖通常用作配料。
在蔗糖加工的大部分历史中，蔗糖都是以大块糖块的形式出现的，必须将其分解成较小的晶体才能有效使用。糖的晶体大小受到技术限制。直到 19 世纪，冰糖才开始普及。
砂糖和冰糖的相似之处
冰糖和砂糖都是颗粒状，化学成分都是蔗糖。它们也都是糖的常见形式。事实上，将砂糖晶体研磨成与冰糖晶体大小相同的晶体，就可以用砂糖制成冰糖。
砂糖和冰糖的区别
砂糖和冰糖在许多方面相似，但也有其他不同之处。它们的区别如下：
- 砂糖与蓖麻糖的粒度
- 砂糖的颗粒比冰糖大
溶解能力
冰糖的晶体比砂糖小，因此更容易溶解。
砂糖与蓖麻糖中的水分
砂糖的颗粒较大，因此水分含量较少。这也是砂糖不易结块或结块的原因之一。而蓖麻糖由于颗粒较小，吸收的水分较多，更容易结块或结块。
烹饪中的使用
砂糖通常用于将糖加入糕点等菜肴的主体中。而砂糖则更多地用作糕点和其他烘焙食品的配料。
砂糖与蓖麻糖的区别总结
砂糖由蔗糖结晶颗粒组成，蔗糖是一种含有葡萄糖和果糖的双糖。蔗糖通常存在于甘蔗和水果中。典型的砂糖晶体体积较大，因此不易结块或结块，但也意味着砂糖更难溶解。冰糖的晶体比砂糖小。较小的冰糖晶体使冰糖更容易溶解。在高温下，冰糖也更容易结块。由于冰糖易于溶解，因此常用于调制鸡尾酒。冰糖更常用于配料，而砂糖则经常被加入糕点的内部。用甘蔗制作砂糖的工艺最早出现在公元 350 年左右的印度。现代砂糖于 1850 年左右开始生产，19 世纪末开始广泛使用。砂糖也是在 19 世纪才开始广泛使用的，当时将砂糖打碎成大小合适的糖晶体的工艺变得实用且经济实惠。
砂糖和蓖麻糖的区别
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